Le blog de yasaka20

Il existe, parmi la vaste diversité de caractères qui constituent la richesse du genre humain, un type de personnes, qui s'accomodent de tout, qui s'habituent à tout, qui s'adaptent à tout. On peut les qualifier positivement de personnes faciles à vivre, ou négativement de je m'en foutistes.

A l'inverse, il existe des personnes, dont je fais hélas partie, qui ont besoin d'avoir leurs petites habitudes. On les appelle les maniaques. Parfois, il est indispensable d'abandonner une habitude. Dans ce cas, certains maniaques tombent malades, d'autres, moins atteints, s'empressent d'inventer une nouvelle habitude pour remplacer la précédente. Si cela peut vous rassurer, je fais partie de la seconde catégorie. Vous vous en fichez peut-être, mais moi, çà me rassure.

C'est ainsi que j'ai l'habitude d'entamer mes articles par une longue introduction qui n'a apparemment rien à voir avec le sujet. Et pourtant si, vous allez le voir, comme d'habitude, je vais retomber sur mes pattes.

Le maniaque que je suis a une cave à vin bien rangée, avec des casiers pleins de bouteilles couchées dans un ordre bien déterminé. Afin de gérer sa cave au plus juste, le maniaque que je suis a un livre de cave, en réalité un vulgaire fichier Excel où chaque vin est répertorié selon ses principales caractéristiques.

Dans les casiers, les vins sont classés par régions viticoles, et sur le tableau, il exite une colonne "Région". Tout va donc pour le mieux dans le meilleur des mondes, puisque finalement, il suffit de ranger, physiquement et informatiquement, chaque vin selon sa région de production.

Seulement, il existe en France une appellation qui me pose problème, et dont je possède quelques vins d'un excellent domaine, le Château d'Or et de Gueule.

J'ouvre ma carte des vins de France des éditions Benoit, et après avoir lu que Costières de Nîmes était une appellaiton du Languedoc située entre la Clairette de Bellegarde et le Muscat de Lunel, je tape "LANGUEDOC" sur mon fichier informatique, et descends à ma cave ranger les bouteilles concernées entre le Jura et la Loire.

Remonté chez moi, je décide de vérifier ce que le guide HACHETTE dit de ce vin. Horreur, il est classé dans le chapitre consacré au Rhône ! Partant du principe absolu que c'est le dernier à avoir parlé qui a raison, j'ouvre mon fichier, y tape "RHÔNE", et redescens à la cave afin de remettre au plus vite les choses à leur place, c'est à dire entre Provence et Roussillon.

Une fois remonté à nouveau, je décide de parfaire mes connaissances en matière d'appellation, en ouvrant le Dictionnaire des Vins de France, édité également chez HACHETTE. Les Costières de Nîmes y sont classés en Languedoc ! Que faire ? Remodifier mon fichier ? Redescendre à la cave ?

Avant de prendre la moindre décision précipitée, je consulte le site internet du Château d'Or et de Gueule. Eux doivent tout de même bien savoir où ils habitent. En première page apparaît un logo indiquant : "Vallée du Rhône, terroirs d'accueil". J'ai bien fait de ne rien changer. Je m'endors rassuré.

Au dernier Salon des Vignerons Indépendants, en discutant avec monsieur de Puymorin, je jette un discret coup d'oeil sur le panneau surplombant le stand. Il indique bien "Vallée du Rhône". Il n'y a donc plus aucun doute.

De retour à la maison, tout plein de sérénité et d'assurance, j'enregistre les Cimel, les Trassegum, les Qu'es Aquo, dans la catégorie "RHÔNE". Arrive la Syrah de Charlotte, en "VIN DE PAYS D'OC" !!! J'inscris quoi dans la case "Région" ? Serait-il possible que sur un même domaine, selon l'année ou la parcelle, le raisin soit tantôt du Languedoc, tantôt du Rhône ? Est-ce possible que sur son domaine du Rhône, un producteur du Rhône produise du Languedoc ?

Me voilà donc avec un vin du Rhône en appellation Languedoc. Pour un maniaque, c'est vraiment dur à vivre. Que faire ? Aller consulter un psy ? Tout boire au plus vitre pour régler le problème ? La seconde solution est évidemment la meilleure. Il faut juste que je me souvienne dans quelle partie du casier ces bouteilles sont rangées.

On a beaucoup lu, vu, entendu sur le sujet des camps de concentration nazis. Mais en ce qui me concerne, jamais de cette façon. Si c'est un homme n'est pas un livre d'historien, il ne décrit pas l'ensemble des mécanismes, mais témoigne de ce que l'auteur a réellement vécu.

Il décrit le quotidien des ces hommes réduits à l'état de bêtes, auxquels un système pervers et sadique cherche à enlever jusqu'à la plus infime trace d'humanité.

Primo Levi décrit le quotidien de l'horreur, sans s'apitoyer sur son sort, de la façon la plus simple possible. C'est aussi une réflexion sur notre humanité et ce dont nous sommes capables lorsque nous ne sommes presque plus rien.

Un style clair, un réalisme sans emphase, sans pathos et sans haine, une extrême lucidité et une réflexion juste donnent à ce livre une force incroyable.

A lire et garder à porter de la main.

Voilà voilà, c'était ma dernière bouteille de ce vin. Nous l'avons tous apprécié, une nouvelle fois. Il a été vite bu, hélas, car meilleur c'est, plus çà part vite.

Dans deux semaines a lieu le Salon des Vignerons Indépendants à Paris, et le Château d'Or et de Gueule va y être.

Madame de Puymorin, gardez-nous une place, car vous pouvez êre sûre que nous ferons honneur à votre stand. Vous le méritez vraiment.

C'était le dernier millésime avant passage en appellation Beaumes de Venise (l'appellation précédente était Côtes du Rhône Village -Baumes de Venise).

La productrice m'avait dit que ce millésime serait beau, qu'ils avaient ramassé de très beaux raisins. Cela dit, c'est un discours que l'on entend presque tous les ans, sauf exceptions, comme 2002, "année difficile" en Rhône sud.

Toujours est-il que l'on a là un beau vin : des arômes finement épicés, du chocolat, de la pivoine. Une bouche à la fois florale et sur le caramel, soyeuse, ronde et nette à la fois.

L'ensemble est frais, avec de la matière, et une chaleur douce.

Difficile de ne pas terminer la bouteille dans la foulée.

Finalement, c'est ce que j'aurais dû faire, car le lendemain, le vin, sans être mauvais, avait perdu de sa personnalité. Donc à boire absolument, mais d'un coup

Notre professeur de français de 1ère (dont la mission était donc de nous préparer au bac français), nous avait posé cette devinette : quel est le meilleur moment dans l'amour : avant, pendant, ou après ? Réponse : avant, parce qu'après, c'est "pendant".

Si l'on pose la même question en matière de vin (quel est le meilleur moment du vin), la réponse la plus évidente serait : pendant. Pendant qu'on le boit. Forcément. Il ne semble y avoir aucun doute là-dessus. Et pourtant, est-ce bien si clair que çà en a l'air ?

Déjà, dans le pendant, il existe une multitude de moments, une infinité de "pendants". Le tout début du pendant, lorsque l'on porte le verre à son nez, et que l'on commence à découvrir les arômes, les uns après les autres, leurs associations, leurs enchevêtrements, leurs frottements, leurs mariages. N'est-ce pas un beau moment que celui où l'on se regarde, complices, heureux d'avoir été séduits ? Vient ensuite la suite du tout début, lorsque l'on porte le verre à la bouche, confirmant voire amplifiant les premières impressions olfactives.

A l'autre bout de la chaîne, la toute fin du pendant, ce que certains pourraient comparer à un orgasme, lorsque le vin est à son apogée, qu'il est complètement ouvert, mais qu'il va bientôt disparaître. Moment merveilleux et pourtant le plus triste.

Entre les deux, on assite à l'évolution du vin, à son enrichissement, à ses digressions, et à ses associations avec la nourriture.

"Les pendants" semblent en tout cas être le meilleur moment du vin. Semblent ?

Il y a quelques années de cela, j'avais entendu une interview de Yannick Noah, disant qu'il était fou de vin, qu'il avait une cave, qu'il pouvait y passer deux heures d'affilée, à ranger ses bouteilles, à leur parler, et qu'alors il se sentait bien, il n'était pas dérangé par le téléphone, personne ne venait l'emmerder.

Lorsque l'on a un comportement très différent des autres, on est considéré comme anormal, voire fou. Lorsque le même comportement est pratiqué par la très grande majorité, la normalité change de camp. C'est ainsi que je me suis senti moins seul et moins anormal lorsque j'ai entendu que le personnage préféré des Français avait les mêmes habitudes que moi.

Et en effet, le plaisir peut être immense de passer plusieurs dizaines de minutes dans sa cave, à ranger des bouteilles qui le sont déjà. Les ranger signifie alors que l'on sort les bouteilles avant de les replacer au même endroit, qu'on les regarde, qu'on imagine leur goût, les mets avec lesquels on va pouvoir les associer, et la meilleure façon de les consommer pour que le plaisir des convives soit le plus fort possible. Imaginer ce plaisir est déjà un plaisir.

Ensuite, on peut citer tous les autres avants. L'achat, par exemple. La visite de la propriété, la promenade dans de beaux paysages, la conversation avec le vigneron. Ou bien la longue conversation avec le caviste, qui a déjà bu ce vin, et cherche à nous transmettre le plaisir qu'il en a retiré. C'est le bien avant.

Il y a aussi le juste avant, c'est à dire le moment où l'on présente la bouteille sur la table. Même s'il est mal vu d'être un buveur d'étiquette, cette dernière peut néanmoins participer au plaisir. Les invités, par leur regard, montrent qu'ils apprécient que vous avez sorti, pour eux, une bouteille qui a l'air de sortir de l'ordinaire. A contrario, il existe un plaisir, solitaire celui-ci, au moment de présenter la bouteille, d'imaginer la surprise des invités lorsqu'ils auront goûté un vin que l'on sait excellent, mais dont l'étiquette laisse supposer le contraire.

Il y a ensuite l'ouverture de la bouteille, le bruit du bouchon, le bruit du liquide dans les verres, la couleur qui laisse présager le meilleur, et l'attente impatiente que tout le monde soit servi avant de pouvoir enfin passer au "pendant".

Quant à l'après, il n'est pas à négliger non plus. Parler du souvenir d'un bon vin peut être aussi un grand plaisir. Puis vient le moment où l'on va racheter, revisiter le domaine, reranger la cave... C'est à nouveau l'avant, mais cet avant n'est plus tout à fait le même.

Le plus grand plaisir est donc finalement celui qui marie le plaisir direct ressenti au moment de la consommation, le souvenir agréable de ce plaisir, et l'imagination de son renouvellement.

Vous allez me dire que le développement est bien long pour en arriver à cette conclusion aussi banale : le meilleur moment du vin, c'est tout le temps.