1er mars : dégust WAFUTSU Bourgogne Cachat-Ocquidant.

Ce soir-là, dégustation de 6 vins de la maison Cachat-Ocquidan.

Ce domaine familial se trouve à Ladoix-Serrigny, et produit plusieurs appellations du nord de la Côte de Beaune, à la limite de la Côte de Nuits. Cette maison est présente au salon des caves particulières, dont vous trouverez le calendrier sur le site : http://www.vigneron-independant.com/ Pour les Parisiens, c'est Porte de Versailles fin novembre-début décembre, et Porte de Champerret fin mars début avril.

Voici les vins que nous avons dégustés le soir du 1er mars.

Pernand-Vergelesses blanc 2006 : vin très frais et très vif, aux arômes citronnés. Très bonne acidité en bouche.

Ladoix blanc 2006 : plus "chardonnay" que le précédent. Arômes plus beurrés, et plus d'acidité.

Ladoix rouge 2001 : vin essentiellement sur le fruit. A boire maintenant pour ce millésime.

Savigny les Beaune 2001 : vin plus intéressant que le précédent. Moins fruité, davantages d'arômes de caramel, et surtout plus de corps.

Aloxe-Corton 2005 : la bonne surprise de la soirée, et de loin le meilleur rapport qualité prix (16,50 € sur le salon, ce qui est donné compte tenu de la qualité). Malgré sa jeunesse, et après 3 heures de carafage, ce vin s'est révélé complexe, avec notamment des notes de réglisse et de caramel. A déguster lentement, pour le laisser s'ouvrir dans le verre. Un vin vraiment superbe, avec certainement un excellent potentiel de garde.

Corton Grand Cru 2006 : malgré un passage en carafe de 3 heures également, je l'ai moins apprécié que le précédent, surtout que son prix n'est pas le même (31 €). Etait-ce dû ou millésime, ou à la jeunesse du vin ? En retrait sur l'Aloxe-Corton, le dépassera t-il dans quelques années ? A suivre...