Restaurant Il Vino

Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde, a ouvert un restaurant à Paris.

L'intérêt de ce restaurant est que le principe est l'inverse de ce qui se fait ailleurs. Au lieu d'assortir le vin au plat, on assortit le plat au vin. Plusieurs formules sont possibles, dont la formule dégustation à l'aveugle, où l'on sert 5 vins, accompagnés de 5 plats.

Nous décidons d'y aller pour fêter un anniversaire.

La salle n'est pas très grande, le design est en gris, noir et blanc, épuré et un peu triste. Assez peu de clients ce soir là.
Très bon accueil, agréable, sérieux mais souriant, professionnel mais sans se la jouer.

Enrico Bernardo n'est pas là, donc nous sommes pris en charge par un jeune sommelier, à l'accent italien naturel, très souriant, présent mais avec discrétion, et accessible.
Comme il s'agit d'un anniversaire, on nous offre le champagne, ce qui nous fait déjà 6 vins.
Ensuite, on nous sert un sauvignon d'Afrique du Sud, un Chassagne Montrachet, un Chinon rouge, et un Bugey Cerdon (chardonnay). Je sais, il en manque un, mais l'acool m'a fait perdre une partie de ma mémoire.
La cuisine est relativement simple, forcément bien assortie, avec des quantités un peu légères.

Et avant de sortir, alors que j'attendais la personnes qui m'accompagnait, le sommelier m'a fait goûter un vin liquoreux autrichien qu'il était en train d'ouvrir.

Renseignements sur le site de Il Vino :

http://www.ilvinobyenricobernardo.com/