L'esprit de la daurade vivante

Cette daurade a été pêchée dans l'un des aquariums présents au fond du restaurant où je dînais ce soir-là, et servie en sashimis dans la foulée. Tout l'animal y est passé.


Présentation typiquement japonaise, les tranches translucides alignées sous l'oeil encore humide du poisson.



Et pour être frais, il l'était. A un moment, la queue et les nageoires se sont mises à bouger, lentement, tranquillement, pendant plusieurs minutes. Comme la manifestation d'un reste de vie, au moment où l'âme quittait ce corps que nous allions sacrifier.

Nous l'avons accompagée par un prière, pour la remercier de nous nourrir, et nous avons dégusté la chair, avec respect.