Dégustation WAFUTSU : le sauvignon

Ce 20 décembre 2008, la dégustation WAFUTSU était consacrée au cépage sauvignon.

Ce cépage, cultivé dans de nombreux pays, s'exprime le mieux en France, dans la Loire et le Bordelais, et, à l'étranger, en Nouvelle-Zélande et dans une moindre mesure en Afrique du Sud.

Toutefois, ce 20 décembre, il n'y avait que des vins français. J'avais certes pensé dans un premier temps faire déguster le renommé Cloudy Bay, mais j'avais déjà suffisamment de bouteilles pour le nombre de personnes présentes, et le prix de ce vin (26 € chez Lavinia) me paraît vraiment excessif.

La dégustation a donc porté sur les vins suivants.

Domaine du Grand Rosières - Quincy 2007

Ce domaine de 5 hectares, propriété de Jacques Siret depuis 1985, est planté de vignes de 5 à 35 ans.

Le nez de ce vin est très vin, typiquement sauvignon, et légèrement crémeux. Il devient plus floral à l'aération.

En bouche, on a une bonne acidité, et un bon équilibre.

Buvabilité : 5/5.

Prix caviste (1) : 9,30 €.

Serge Dagueneau - Pouilly Fumé 2006

La famille de Serge Dagueneau est propriétaire de ce domaine de 17 hectares depuis quatre générations. Ne pas confondre avec Didier Dagueneau, le célèbre vigneron de la même appellation, décédé dans un accident d'U.L.M. en septembre 2008.

Les arômes de ce vin sont similaires à ceux du premier, mais en plus intense, et avec en plus une légère odeur de pierre chauffée. Regoûté en fin de dégustation, le côté fumé (pierre chauffée) ressort nettement.

Buvabilité : 4,5/5 (pour son côté moins fruité que le précédent).

Prix caviste (1) : 12,60 €.

Acacia Vin Blanc de Terroir - Le Jonc Blanc - Vin de Table de France

L'A.O.C. Bergerac lui ayant été refusée, ce vin de Dordogne a été déclassé en vin de table. Dans cette catégorie, la législation interdit de mentionner le millésime. Figure toutefois sur l'étiquette un numéro de lot, bien fictif : 2006.

Ce vin, très alcoolisé (14 °), est composé de sauvignon à 90 %, et de muscadelle. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, il est fermenté et élevé en barriques pendant plus de 12 mois.

Isabelle Carles et Franck Pascal, qui se disent "vignerons paysans", font partie de cette génération de vignerons français, sans concessions, dont la philosophie et les expériences sont à suivre de près.

Par contre, déception au moment de la dégustation, le vin était bouchonné ! Vraiment dommage que pour le prix et la démarche qualitative, un minimum d'efforts ne soit pas mis sur le choix du fournisseur de bouchons.

Prix caviste (1) : 14 €.

Château Lalande-Labatut 2006 - Entre Deux Mers

Propriétaire de ce domaine depuis 1971, la famille Falxa également des Bordeaux rouges et rosés. Cultivé sur 2,60 hectares sur 44 que compte le domaine, cet Entre Deux Mers est composé à 85 % de sauvignon, 10 % de sémillon et 5 % de muscadelle.

Il aura été pour moi et pour une majorité de participants le vin le plus agréable de la soirée. Arômes de bourgeon de cassis, mail également très floraux. En bouche, il est plus rond que les purs sauvignons de Loire, mais très frais, et avec une bonne acidité.

Buvabilité : 5/5.

Prix producteur (2) : 7 €.

Dourthe N° 1 - Bordeaux 2004

J'ai fait une petite entorse à ma règle de défense des producteurs indépendants et passionnés, en goûtant ce vin de marque. J'avais d'ailleurs un bon souvenir d'un rouge de la maison Dourthe, d'une appellation du Médoc, si mes souvenirs incomplets sont bons.

Ce blanc, chose relativement rare dans la région, est un 100 % sauvignon.

Il s'est finalement révélé floral, avec des arômes de pomme mûre, et surtout légèrement oxydé. En bouche, presque plus d'acidité. Un vin visiblement en fin de vie.

Buvabilité : 2,5/5 (tout à fait buvable, mais sans grand plaisir, donc en petite quantité).

Prix caviste (1) : 7,80 €.

Château Tour-Léognan 2003 - Pessac Léognan

Tour Léognan est produit par le célèbre Château Carbonnieux (Anthony Perrin et sa famille, que l'on a pu voir dans l'une des dernières RVF). Ce vin est composé des trois cépages blancs bordelais : sauvignon, sémillon, musdadelle.

Vin typique de son appellation, avec de gras et un bon boisé, mais qui ne m'a pas passionné. J'avais finalement largement préféré le Carbonnieux 2001, plus frais, même si le boisé était encore un peu trop marqué à l'époque où je l'avais bu (Réveillon 2005-2006).

Buvabilité : 4/5 (un peu de lourdeur).

Prix caviste (1) : 16,10 €.

En conclusion, quelques bonnes bouteilles, mais cette dégustation ne m'a pas fait grimper au rideau, comme on dit. J'avais d'ailleurs déjà organisé et co-organisé d'autres dégustations sauvignon, qui m'ont fait exactement le même effet. Et pourtant, hors dégustation, en apéritif ou à table, je peux prendre beaucoup de plaisir à boire un Quincy, un Sancerre, ou un Bordeaux blanc.

Les sauvignons ne seraient-ils pas des vins à boire plus que des vins à déguster ?

Vos expériences, avis, opinions, réactions ou autres commentaires m'intéressent au plus haut point.

Une excellente année 2009 à tous !

(1) Côté Cépage, 96 rue Legendre, Paris 17ème.
(2) Au Salon des Vignerons Indépendants.