Dégustation WAFUTSU : Le Languedoc

Ce 21 mars 2009, l'association Wafutsu organisait une dégustation de vins rouges du Languedoc.

Les vins suivants y ont été présentés :

Cabardès : Château Salitis - Cuvée des dieux 2002

Le château Salitis est une domaine de plus de 100 hectares situé au nord de Carcassonne. Il est la propriété de la famille Depaule Mandon depuis 4 générations.

Le premier nez est animal et fruité, à dominante de cerise (effet du merlot ?), puis se développent des arômes de garrigue et d'épices.
En bouche, les tanins sont souples, mais au bout de quelques secondes se développe une acidité légèrement désagréable.

Buvabilité : 4/5. Un vin facile, agréable, mais un peu décevant en bouche.

Fitou : Domaine La Rochelière - Cuvée Tradition 2007

Egalement un domaine familial, mais plus petit que le précédent (15 hectares). Il est dans la famille Fabre depuis 4 générations. Sans être certifiés en agriculture biologique ou en biodynamie, les propriétaires travaillent dans le respect de l'environnement, et dans une démarche qualitative.

Cette cuvée tradition comprend 40 % de carignan, 30 % de grenache, 20 % de mourvèdre et 10 % de syrah. Il est élevé 12 mois en cuves. Il existe également une cuvée prestige, dont la seule différence est d'être passée en fûts de chêne.

Cette cuvée tradition présente une premier nez également animal, qui évolue sur des arômes épicés et floraux.
En bouche, les tanins sont très doux, presque gras, mais l'acidité est un peu faible.
Malgré son jeune âge, ce vin est déjà buvable, mais peut encore attendre quelques années.

Buvabilité : 4,5/5. Un vin très agréable, au nez comme ne bouche.

Saint-Chinian : Domaine Rimbert - Les Travers de Marceau 2006

L'un des Saint-Chinian les plus réputés, composé de 50 % de carignan, 30 % de grenache et 20 % de syrah.
Il est plus épicé et plus floral que les précédents, mais la bouche est moins tanique, donnant une sensation presque aqueuse. Pous se faire une bonne idée, il faudra le redéguster seul.

Buvabilité : 4,5/5. En faisant le pari que la bouche a seulement été pénalisée par la comparaison avec des vins plus taniques.

Coteaux du Languedoc-Pic Saint Loup : Clos des Augustins - Le Gamin 2006

Une jolie étiquette, très aérée et fraiche (hélas, après quelques verres, le photographe n'était plus très net, donc ses photos non plus). Un domaine exploité par la même famille depuis un siècle, et un vin composé de grenache et de syrah, élevé 12 mois pour partie en fûts, pour partie en cuves.

Un nez poivré, avec des arômes d'encre, et un boisé fin, léger et élégant. Pas mal de puissance, avec de la finesse. L'un de mes vins préférés de cette soirée. Ai-je été influencé par le fait que ce domaine a été recommandé par Olivier Poussier ? :-)) Il faudrait une dégustation à l'aveugle pour vérifier mes goûts.

Buvabilité : 4,5/5. Recommandé par Olivier Poussier, c'est forcément bon ! Non, je plaisante. C'est surtout un vin buvable de suite, avec un très bon potentiel, et beaucoup d'équilibre.

Corbières : Château Etang des Colombes - Cuvée Bois des Dames 2003

Bon, voilà que maintenant, le photographe n'a plus les idées très claires... Mais bon, le principal est tout de même dans le verre, avec cette cuvée composée de 50 % de carignan, 40 % de syrah et 10 % de grenache.

Au nez, un beau boisé, très fin, et des arômes grillés et fumés et légèrement floraux. En bouche, beaucoup de souplesse également, avec des tanins bien fondus.

Buvabilité : 4/5. Un vin plus vieux, donc un peu moins facile que les précédents.

Minervois : Château Villerambert-Julien 2002

Une étiquette encore floue... et en plus, elle est d'une rare banalité et ne laisse pas deviner la qualité du vin qui se trouve à l'intérieur. Mais ce n'est que mon appréciation personnelle.

Le Château Villerambert, construit au XVIème siècle, est la propriété de la famille Julien depuis 1858. C'est un domaine de 76 hectares travaillé avec une recherche qualitative et des rendements faibles.

Ce vin, haut de gamme de la maison, est un assemblage de grenache (30 %) et de syrah (70 %), élevé en fûts partiellement neufs pendant 12 mois.

On a là un beau boisé, et de beaux épices, avec beaucoup de puissance. La bouche, encore bien acide, est très présente. L'un des meilleurs vins de la soirée.

Buvabilité : 4,5/5. Malgré sont taux d'alcool de 14°.

Conclusion

D'abord, on peut dire que tous les vins goûtés étaient bons, aucun n'étant du type "gros rouge qui tâche", et aucun n'étant trop puissant. Ils étaient tous buvables, de suite, et procurant beaucoup de plaisir.
Ensuite, on peut noter la grande homogénéité. Même le premier, malgré sa bouche un peu moins agréable, tient tout à fait la route, et n'est pas aux antipodes des derniers. Il n'y avait pas les très grands et les tout petits, mais seulement les bons et les très bons.
Enfin, j'ai trouvé que les meilleurs, ou du moins les plus fins et les plus élégants étaients les vins comprenant le plus de syrah. Mais est-ce une réelle découverte ?