Dégustation WAFUTSU : les rouges du Sud-Ouest

Le samedi 30 mai 2009, la dégustation organisée par l'association Wafutsu présentait deux cépages typiques du sud-ouest de la France, et les comparait avec leurs cousins étrangers. Il s'agissait du malbec, et du tannat.

Après le traditionnel exercice sur les odeurs et une présentation du sud-ouest et des deux cépages mentionnés, nous avons dégusté les six vins suivants.

- Cahors Clos de Gamot 2004 - Jouffreau

Ce domaine de 12 hectares appartient à la famille Jouffreau depuis plusieurs générations. Il est cultivé uniquement en malbec. Ce vin provient de vignes de 40 à 75 ans, dont les rendements sont de moins de 40 hectolitres par hectare.

Sur ce millésime, le fruit a dans l'ensemble disparu, laissant la place à des arômes de réglisse et de caramel. Toutefois, la cerise noire se développe à l'aération. En bouche, on retrouve cette odeur de caramel, qui est très présente.

- Cahors Clos de Gamot Cuvée des Vignes Centenaires 1998 - Jouffreau

Une petite partie des vignes de ce domaine a été plantée en 1885, juste après le phylloséra. Les rendements y sont de 15 à 20 hectolitres par hectare.
Ce vin est légèrement fruité (petits fruits rouges), et développe également des arômes de caramel et de rose, mais aussi de vieux bois avec une pointe de truffe.
En bouche, les tanins sont bien fondus, et l'on ressent un goût de glace à la myrtille très prononcé.

- Terrazas des los Andes Reserva Malbec 2005

Ce domaine, propriété de Moët et Chandon, se trouve dans la Cordillère des Andes, à plus de 1 000 mètres d'altitude.
Ce vin est vieilli en fûts de chêne pendant 12 mois.

Au nez, il est très flatteur, mais complexe, avec des arômes de garrigue et un léger boisé.
La bouche est très ronde, avec une impression sucrée. Un vin fait pour être dégusté, plus que pour être bu.

- Domaine des Cassagnoles Tannat 2005 - Vin de pays des Côtes de Gascogne

Ce domaine est la propriété de la même famille depuis 1974. A l'origine, il produisait uniquement de l'armagnac. Situé dans le Gers et comptant 76 hectares, il est travaillé en agriculture raisonnée.
Le tannat représente 1 hectare. Il est élevé en barriques entre 12 et 14 mois.

Le nez, animal, a des arômes de venaison et de caramel. Le boisé finit par ressortir, sans jamais écraser.
La bouche n'est pas trop tannique pour ce type de vin.
Un vin très bien fait, avec un excellent rapport qualité prix.

- Pisano - tannat d'Uruguay 2005

Située à une heure de la capitale Montevideo, cette maison, bien que de taille moyenne, est le premier exportateur de vins uruguayens.

Ce vin ressemble beaucoup au précédent, mais en plus rond.
En bouche, même constatation, avec en plus de la vanille.

- Château d'Aydie 2001 - Madiran

C'est le vin que j'ai préféré au cours de cette soirée. Et c'est vrai, j'ai un petit faible pour le château d'Aydie, qui allie le caractère rugueux du Madiran traditionnel et une certaine finesse, avec en plus de la complexité et de la fraicheur.

- Accompagnement solide

Deux fromages, le Couserans, une tome de vache de l'Ariège, et une mimolette jeune du Nord.
Les deux en provenance de la fromagerie des Moines, 47 rue des Moines, Paris 17ème. Une des meilleurs fromageries de Paris, avec un très bon accueil d'Alex, très sympathique et toujours de très bon conseil.