Bijofu Schwa : le saké pétillant !

Voilà une rareté, amenée en direct du Japon, mais que l'on peut déguster aussi chez Guilo Guilo (Paris 18ème). Une rareté, car la presque totalité des sake ne sont pas pétillants.

La fabrication est classique, et la fermentation se fait presque toujours en bouteille, exceptionnellement par l'ajout de gaz.

Et au goût, qu'est-ce que çà donne ? Ben c'est assez surprenant, car on a le goût du sake, avec son manque d'acidité et sa rondeur caractéristiques, mais en même temps la sensation du champagne du fait du gaz carbonique. On a donc l'impression de boire un champagne qui a le goût du sake.

Mais pour qui aime le sake, c'est assez agréable, à condition de le boire frais. Et on peut aussi l'apprécier en cocktail, avec un fond de citron vert, le tout bien glacé.

A essayer de toute urgence.