Le Jemmapes

Un soir de l'automne dernier, après avoir bu un verre avec un copain, il décide d'aller saluer le propriétaire d'un bar qu'il connait. Je bosse le lendemain, mais je le suis quand même. Rapidement, 5 minutes, pas plus, car j'ai une réunion importante le lendemain à 9 heures avec un client. Et on est lundi, soyons sérieux !

Nous rentrons dans ce bar, salle tout en longueur. Et derrière le comptoir, un grand gaillard, crâne rasé, moustache à la Franz-Joseph de Habsbourg : Sylvester (Sly pour les proches), barmann et Polonais de son état.

Chaleureux, accueillant, avec sa voix douce et son accent polonais, il nous sert une vodka, que ma main raisonnable ne peut refuser.

Nous passons la soirée à discuter : un type intéressant, passionné, curieux, sensible...

D'emblée, je suis conquis, et n'ose refuser les 5 vodkas. Le retour en Véli'b à 2 heures du matin fut rude. Accessoirement, la réunion du lendemain s'est très bien passée.

Mais ce bar, c'est aussi son trottoir qui donne sur les quais du canal Saint-Martin, et aussi sa cuisine, car Sly a appris la cuisine chez Alain Ducasse. C'est un bar, donc il fait des choses simples, mais c'est tout de même savoureux. Les pâtes aux champignons sont pleines de lardons et de champignons. Tout est dosé généreusement, et avec beaucoup de goût. Les vins sont également très bien choisis.

Aux murs, des photos sont exposées.

Que demander de plus ? De la chaleur, de la générosité, du bon vin, de la nourriture simple et succulente, des prix plus que raisonnables.

Le Jemmapes
82 quai de Jemmapes
75010 PARIS