Château d'Aydie 1997. Madiran

Le Madiran, vin du sud-ouest, est un vin robuste. Celui-ci est 100 % tannat. C'est du sérieux.

Il est malgré tout très complexe : il mélange avec équilibre les arômes de mûre, de caramel, de sous-bois, avec encore un léger boisé.

En bouche, il conserve beaucoup d'acidité, et surtout, il est très tannique. Comme le dit son producteur, avec son physique et son accent de rugbyman, "c'est un vin de repas". Cà veut tout dire. Je l'ai donc très classiquement bu avec un cassoulet, le gras venant alors parfaitement compenser les tanins.

Après 24 heures en carafe bouchée, il est encore très bon et garde son équilibre.

C'est alors surtout le fruit (mûre) qui ressort. Il a toujours beaucoup d'acidité, mais les tanins se sont bien adoucis.

Dans le verre vide, ce sont les arômes de sous-bois qui ressortent.

Un beau vin, pour gens patients et appréciant un peu de rugosité.