Tokyo, capitale mondiale de la gastonomie.

Cà y est, le Michelin 2009 est sorti, avec son lot de commentaires, d'accords, de désaccords, de polémiques, comme chaque année.

Une différence toutefois : depuis quelques années, le Michelin sort de France, et étoile également New-York, Londres et, depuis l'année dernière, Tôkyô. Et là, çà a été le choc, vu que Tôkyô est 2 fois plus étoilée que Paris.

Et ce matin, sur France Info, la journaliste qui relatait l'événement a balayé ce résultat d'un revers de main en disant que bon d'accord, mais Tôkyô a 160 000 restaurants contre 13 000 pour Paris, donc les deux villes ne jouent pas dans la même catégorie.

C'est quoi cette mauvaise foi ? Mais c'est justement parce que Tôkyô joue dans la catégorie supérieure qu'elle mérite largement son titre de championne du monde de la gastronomie !

Car Tôkyô, c'est en effet 160 000 restaurants pour 13 000 000 d'habitants. Paris, c'est 13 000 restaurants pour 2 000 000 d'habitants. 6 fois plus d'habitants, 12 fois plus de restaurants. Sauf que là, on parle de Paris intra muros. L'agglomération parisienne, finalement, c'est 12 000 000 d'habitants, soit presque autant que Tôkyô "intra muros". Et là, même en intégrant tous les arrondissements périphériques, en mobilisant toutes les cités, toutes les banlieues, tous les champs de la Seine et Marne, je doute que l'on arrive à 160 000 restaurants et 200 étoiles.

Paris a beaucoup de restaurants accessibles au commun des mortels, certes, si l'on compare à des villes comme Londres ou Berlin, mais Tôkyô est recouverte de restaurants, de la plus petite gargote de quartier à l'institution la plus haut de gamme. Tôkyô est une ville où manger est une fête, et non un affichage de sa richesse, comme à Londres, et un peu aujourd'hui à Paris. C'est pour cela que l'on trouve des restaurants dans les sous-sol du métro, dans les étages supérieurs des grands magasins, des comptoirs ouverts sur la rue avec 6 couverts, des marchands ambulants, etc., etc.

Et finalement, le caractère gastronomique d'une ville ne se détermine pas tant au nombre d'étoiles, mais au nombre et à la diversité de ses lieux de nourriture. Et pour cela, Tôkyô est vraiment la capitale mondiale, beaucoup plus que Paris, que les Parisiens le veuillent ou non. Le nombre d'étoiles n'est là que pour acter ce fait.

Finalement, n'est-ce pas logique d'être champion du monde quand on joue en première division ? La hiérarchie est respectée. ITADAKIMASU !!!